Austern, Seespinnenfleisch-Tatar und knackiger Fenchel
Zutaten
- 6 Austern
- 120 g Spinnenkrebsfleisch
- ½ Fenchelknolle
- Saft von 1 Zitrone
- 12 Zweige Meerfenchel
- Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Rezept
- Die Austern öffnen und die Schalen nach dem Entfernen des Austernfleisches waschen und aufbewahren.
- Das Fleisch in vier Teile schneiden und kaltstellen.
- Die Fenchelknolle in kleine Würfel schneiden und salzen. Kühl aufbewahren.
- Das Krabbenfleisch mit dem Fenchel und dem Zitronensaft in einer Salatschüssel mischen.
- Die grob geschnittenen Austern dazugeben.
- Einen Spritzer Olivenöl sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Kurz umrühren, ggf. das Dressing anpassen.
- Das Tatar in die Austernschalen füllen. Kalt servieren.