Austern, Seespinnenfleisch-Tatar und knackiger Fenchel

Zutaten

• 6 Austern
• 120 g Spinnenkrebsfleisch
• ½ Fenchelknolle
• Saft von 1 Zitrone
• 12 Zweige Meerfenchel
• Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl

Rezept

1. Die Austern öffnen und die Schalen nach dem Entfernen des Austernfleisches waschen und aufbewahren.
2. Das Fleisch in vier Teile schneiden und kaltstellen.
3. Die Fenchelknolle in kleine Würfel schneiden und salzen. Kühl aufbewahren.
4. Das Krabbenfleisch mit dem Fenchel und dem Zitronensaft in einer Salatschüssel mischen.
5. Die grob geschnittenen Austern dazugeben.
6. Einen Spritzer Olivenöl sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
7. Kurz umrühren, ggf. das Dressing anpassen.
8. Das Tatar in die Austernschalen füllen. Kalt servieren.