Makrele “escabèche” mit Zitrusfrüchten, mariniertes Gemüse
Zutaten
- 1 große Makrele
- 1 kleiner Fenchel
- 10 cl Noilly-Prat Original Dry
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Kirschtomaten
- 10 Orangenfilets
- 1 kleine Zwiebel
- 1 gelbe Möhre
- 1 orangefarbene Möhre
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
Rezept
- Die Makrelenfilets waschen, entgräten und gut trocknen.
- Möhren und Zwiebel schälen, beides zusammen mit dem Fenchel kleinschneiden.
- Noilly Prat Original Dry in einen Topf geben. Das Lorbeerblatt und das kleingeschnittene Gemüse hinzufügen.
- Zum Kochen bringen. 5 Minuten köcheln lassen.
- Im Anschluss daran Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Orangenfilets und die beiden Makrelenfilets dazugeben.
- Den Herd ausschalten und das Ganze 10 Minuten lang abgedeckt stehen lassen.
- Alles auf zwei großen Tellern ansprechend anrichten.
- Zum Schluss die in Scheiben geschnittenen Kirschtomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauwarm servieren.
Signature-Drink
