Huîtres en tartare d’araignée de mer et fenouil croquant

Ingrédients

• 6 Huîtres
• 120 g de chair d’araignée de mer
• ½ Bulbe de fenouil
• Le jus d’un citron
• 12 Brins de salicorne
• Ciboulette
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive

Recette

1. Ouvrir les huîtres, garder les coquilles, les laver après avoir enlevé le pied.
2. Couper les huîtres en quatre et les réserver au frais.
3. Tailler en petits dés le bulbe de fenouil et assaisonner en sel. Réserver au frais.
4. Dans un saladier, mélanger la chair d’araignée avec le fenouil et le jus de citron.
5. Ajouter les huîtres coupées grossièrement.
6. Ajouter un trait d’huile d’olive, sel, poivre.
7. Mélanger brièvement, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
8. Remplir les coquilles d’huîtres avec le tartare. Servir frais.